Locution nominale
De radis et noir, en raison de sa couleur. Sens de prêtre : à cause de la couleur noire des soutanes. (2.)
1. (Botanique) Nom usuel de Raphanus raphanistrum subsp. sativus (anciennement Raphanus sativus var. niger), plante herbacée annuelle de la famille des Brassicaceae, originaire d’Italie et des Balkans, dont la racine est comestible. « Gravement le colonel s’asseyait, tirait de sa poche un gros radis noir ; puis la petite demoiselle qui l’accompagnait, toute Allemande dans sa jupe courte, son châle à franges, son petit chapeau de voyage, coupait ce radis en tranches minces à la mode du pays, le couvrait de sel, […] » — (Alphonse Daudet, L’empereur aveugle, dans Contes du lundi, 1873, Fasquelle, collection Le Livre de Poche, 1974, page 230) « Pelez le radis noir, râpez-le avec une râpe à gros trous. » — (Héloïse Martel, Salades express, 2012)
2. (Par métonymie) (Désuet) (Familier) Prêtre catholique. « *Il fallait encore gagner du temps mais, cette fois, je perdis pied : – Hein, dis donc, hé ! au fait, le moine maudit, qu'est-ce qu'il glandait, ce nase, ce radis noir, ce foutu ratichon ? » — (Frédéric-H. Fajardie, « Panne sèche », dans Chrysalide des villes*, Paris : Manitoba-les Belles lettres, 1999) « L’église devient leur terrain de jeu et le curé, le radis noir, leur victime » — (Georges-François Hacherez, François de Bonne Duc de Lesdiguières (Dernier connétable), 2016, consultable sur François de Bonne Duc de Lesdiguières (Dernier connétable) sur books.google.fr)
3. (Par extension) (XIXe siècle) Membre du parti clérical.
Synonymes
Légume radis d’Espagne radis d’hiver raifort raifort cultivé raifort des Parisiens Prêtre corbeau ratichon ratiche rasis
Vocabulaire apparenté par le sens
radis noir figure dans les recueils de vocabulaire en français ayant pour thème : légume, racine (végétale).
Raphanus sativus var. niger
Le radis noir, ou radis d'Espagne, radis d'hiver, raifort des Parisiens, raifort cultivé (Raphanus sativus var. niger (Mill.) J.Kern.), est une variété de plante à fleurs de la famille des brassicacées à racine pivotante, utilisée dans l'alimentation humaine et en phytothérapie.
Description
Le radis noir est une plante herbacée qui présente des tiges florales très ramifiées, pouvant atteindre une hauteur de 60 à 80 cm. Ses feuilles sont velues. Sa racine pivotante peut mesurer jusqu'à 20 cm.
Variétés
Trois variétés sont inscrites au catalogue français :
- Noir gros long d'hiver de Paris - Noir gros rond d'hiver - Noir long maraîcher (ou Noir long poids d'horloge)
Culture
Le radis noir se cultive, comme toutes les plantes pivotantes, uniquement par semis, pratiqués de mai à début août, et se récolte deux mois après. Comme les autres radis, il est d'autant plus fort qu'il a manqué d'eau.
Composition
Le radis noir est riche en isothiocyanates et en glucosinolates. L'étude de ses effets sur le cancer est directement liée aux études des propriétés anti-carcinogènes et anti-mutagènes de cette dernière molécule. Il contient par ailleurs de la raphanine qui possède une propriété antiseptique et antibactérienne, ainsi que de la vitamine C (10-114 mg/100 g) et du potassium (300-554 mg/100 g).
Alimentation et phytothérapie
En raison de sa teneur importante en glucides 11 g/100 g, le radis noir est assez calorique pour un légume : 58 kcal/100 g. Il se consomme cru, pelé et coupé en lamelles ou râpé.
Le jus peut être extrait pour des préparations en phytothérapie. Il est commercialisé sous forme d'ampoules ou de gélules.
Le radis noir a des effets cholagogues : il est prescrit en cas de troubles biliaires. Il ne doit toutefois pas être utilisé en cas de calculs biliaires installés.
Apéritif et diurétique, il est réputé bénéfique pour les échanges métaboliques, le foie, les poumons et la vessie.