pamplemousse

Fruit du pamplemoussier, de plus grande taille que le pomelo (ou grapefruit) et qui n'acquiert de bonnes qualités gustatives que dans les régions tropicales chaudes et humides.

1. Botanique Arbre exotique épineux ; son fruit, consommé confit.

2. Gros agrume jaune et légèrement amer. ➙ pomélo.

1. Nom, dans les îles Maurice et de la Réunion, du citronnier décumane (aurantiacées).

2. S. f. Fruit du pamplemousse, qui est très gros. Quelques auteurs écrivent pampelmouse.

Espèce d’oranger dont le fruit, qui prend le même nom, est très-bon à manger, et devient quelquefois aussi gros que la tête d’un homme.

Espèce d’oranger croissant dans l’Inde, dont le fruit, qui prend le même nom, est très bon à manger, et devient quelquefois aussi gros que la tête d’un homme.

Espèce de citronnier croissant sous les Tropiques, dont le fruit, qui a l’apparence d’un énorme citron et qui est comestible et doux, porte le même nom.

1. botanique. Fruit du pamplemoussier, à la pulpe peu juteuse et très acide, qu’on consomme confit ou en confiture.

2. Fruit de consommation courante, plus gros que l’orange, à la peau épaisse, à la chair juteuse et peu sucrée, qu’on appelle aussi Pomélo. Jus de pamplemousse.

1. (En botanique, et usage peu courant en France) : Fruit du pamplemoussier (Citrus maxima, Citrus grandis, ou Citrus decumana), de couleur jaune, rosé ou verdâtre, peu juteux et au goût parfois amer, piriforme, sphérique ou aplati, appartenant à la famille des agrumes (Citrus) dont il est le plus gros des fruits. « Le mot pamplemousse… » gros citron », désignant de gros fruits dont le diamètre peut atteindre 30 cm et qui pèsent jusqu’à 3 kilos… une pulpe… très appréciée en Extrême-Orient. » — (Gontier Josette, L’Oranger, Actes Sud, Le Nom de l’arbre, 2000, p. 34)

2. (Usage courant dans toute la francophonie) Agrume plus ou moins sphérique, à peau fine et contenant peu de pépins, de nom scientifique Citrus paradisi (ou Citrus x paradisi), également connu sous le nom de pomelo (France) ou de l’anglicisme grapefruit (Canada, Suisse). « En fait, les fruits que nous achetons sous le nom de pamplemousses sont des pomélos. » — (Josette Gontier, L’Oranger, Actes Sud, Le Nom de l’arbre, 2000, page 34) « Décoiffant, le tiramisu de Pierre Hermé, aux écorces de pamplemousse rose, jus de citron, wasabi frais râpé, poivre de Sarawak et thé vert ! » — (France Mutuelle Magazine, no 174, octobre-novembre-décembre 2022, page 53)

3. Arbre fruitier de l’île Maurice et de l’île de la Réunion. Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)

1. Jaune orangé doux, de la couleur de la peau du pamplemousse. #F6D475 « Elle accueille avec empressement tous les sujets de conversation flottant à la dérive dans leur salle à manger jaune pamplemousse, au Croisic. » — (Clarisse Francillon, Le Champ du repos, 1974)

1. Première personne du singulier du présent de l’indicatif de pamplemousser.

2. Troisième personne du singulier du présent de l’indicatif de pamplemousser.

3. Première personne du singulier du présent du subjonctif de pamplemousser.

4. Troisième personne du singulier du présent du subjonctif de pamplemousser.

5. Deuxième personne du singulier de l’impératif présent de pamplemousser.

Fruit du groupe des agrumes. Synonyme : grape-fruit, pomelo.

Pamplemousse et pomélo (également écrit pomelo) sont des noms vernaculaires ambigus qui désignent en français deux types d'agrumes qui proviennent de deux espèces différentes du genre Citrus, de la famille des Rutaceae : l'asiatique Citrus maxima et l'hybride occidental Citrus ×paradisi.

- Citrus maxima (aussi Citrus grandis ou Citrus decumana) est un arbre fruitier nommé pamplemoussier dont le fruit est le pamplemousse (en anglais pomelo ou pummelo) dans le glossaire anglais-français de l'OCDE. Il est originaire d'Asie du Sud-Est (Indonésie, Malaisie). Son fruit à l'écorce épaisse de couleur verdâtre, jaune, ou rosée est une baie comestible, composée de 16 à 18 quartiers remplis de pépins. Le fruit est hâtif, la récolte se fait entre octobre et janvier. La texture est croquante, peu juteuse, le gout équilibré doux, plus ou moins amer et peu acide. Le fruit peut être énorme : un banpeiyu japonais a atteint 4,86 kg (10 lb 11.3 oz) avec une circonférence de 83,5 cm (32.8 in). Une cinquantaine de cultivars cultivés sont décrits .

- Citrus ×paradisi est un hybride, traditionnellement admis comme d'origine américaine, entre le précédent Citrus maxima et l'oranger doux Citrus sinensis, lui-même produit de l'hybridation, plus ancienne en Chine, entre Citrus maxima et la mandarine Citrus reticulata ; pour synthétiser, c'est donc un pomelo avec une part de mandarine. Son fruit, à l'écorce mince de couleur jaune ou rose est une baie comestible composée d'une douzaine de quartiers. Ce fruit qui pousse en grappes, d'où son nom anglais de « grapefruit » repris en français par Antoine Risso et Alexandre Poiteau dans l'Histoire naturelle des orangers (1818), fut introduit en Europe en 1900. Le fruit est tardif, la récolte se fait entre janvier et avril selon les cultivars. La texture est juteuse, le gout peu amer, plus ou moins acide. Le glossaire anglais-français de l'OCDE donne pour dénomination française du fruit : "pomélo", "pamplemousse".

- Fruits de Citrus maxima - Fruits de Citrus ×paradisi - Pamplemousses au Sénégal

La polysémie constituée par l'attribution du même nom ("pamplemoussier", "pamplemousse") à deux plantes et à deux fruits différents est aggravée par la polysémie du mot « pomelo » en anglais qui peut désigner soit le grapefruit, soit le pomélo.

L'imprécision est amplifiée par la diversité des appellations commerciales concernant leurs hybrides les tangelo, qui sous un nom unique comprennent des hybrides de C. maxima ou de C. paradisi.

Le pamplemousse asiatique est produit et abondamment consommé de l'Inde au Japon et principalement en Indochine, Chine du Sud-Est et Malaisie. En Chine on distingue quatre type de cultivars : le plus commun à chair blanche, les modernes à chair rouge, les dernières créations à chair rouge et peau rouge (également produits en Thaïlande et à Taïwan) et enfin ceux à chair orangée, riches en carotènes. Les deux derniers sont les plus chers.

Le principal pays de culture du pomelo (C. ×paradisi) est les États-Unis, où les premières variétés plantées furent Duncan (pomelo blond spermé) et Foster (pomelo rose spermé). Ces premières variétés ont été remplacées par de nouvelles avec moins de pépins, voire sans. Les variétés les plus appréciées et consommées, dont la Ruby Red, sont désormais celles disposant d'une chair rouge et sans pépins. Les premiers pomelos à la chair rouge ont été obtenus en 1984 par mutagénèse.

Il est probable que C. maxima avait été diffusé dans l'ancien monde pendant le Moyen Âge, Ibn al-Awam (Séville, XIIe siècle) cite Abu'l Khayr (début du XIIe siècle) décrit ce gros fruit amer et acide sous le nom de zanbū, zamboa, terme proche du malais jambua qui donne le portugais cimboa toujours utilisé au Brésil pour désigner C. maxima. À noter que toranja désigne en principe C. paradisi en portugais, mais les Portugais ayant perdu la connaissance de C. maxima utilisent toranja avec la même polysémie que « pamplemousse » en français. Au Japon, le terme zabon pour un cultivar traditionnel de C. maxima.

Le mot « pamplemousse » apparait tardivement dans les langues occidentales ; il est emprunté au tamoul : பம்பரமாசு pamparamāsu. Le mot est attesté en français fin XVIIe siècle pour désigner C. maxima, puis au XXe siècle pour désigner également C. paradisi .

Une étymologie différente est donnée par le Grand Robert : « REM. L'Académie donne le mot au fém., contrairement à l'usage. — 1865 ; pompelmous, 1666 ; néerl. pompelmoes, de pompel « gros », et limoes « citron ». »

Le mot pomélo est emprunté à l'anglais pomelo ; son origine est incertaine : certains ont suggéré une composition pome-melon, hypothèse jugée douteuse, car une telle forme composée n'a jamais été attestée ; d'autres, une altération du mot néerlandais pompelmoes. Le mot pomelo est attesté en anglais au début du XIXe siècle sous la forme pommelo, et désignait d'abord C. maxima, mais aussi C. paradisi durant la seconde moitié du XIXe siècle. En français, le terme a fait son apparition au début du XXe siècle.

Le mot pomélo est toutefois resté pendant longtemps peu connu du public, et les C. paradisi étaient commercialisés sous le nom de pamplemousse, comme l'atteste cette citation datant de 1968 : « L'Encyclopédie horticole [...] ajoute que sur les marchés européens, notamment en France, les « grape-fruits » se vendent sous le nom de pamplemousse. Leur nom scientifique « pomelo », n'est évidemment connu que des spécialistes. » (Ac. Can-Fr. 1968). Selon P. Robert, auteur de Les Agrumes dans le monde (1947), « on eût probablement évité cette confusion [entre pamplemousse et pomelo] en adoptant pour le fruit du pomélo le nom américain de grape-fruit sous lequel il est commercialement connu et qui évoque la fructification en grappes de cette espèce ».

Depuis la fin du XXe siècle, les sources averties font soigneusement la distinction, en utilisant « pamplemousse » pour C. maxima et « pomélo » pour C. ×paradisi, et cela tant en France qu'au Québec. Cependant, dans l'usage populaire, « pamplemousse » est resté très courant pour C.x paradisi, et « pomélo » est même parfois utilisé pour C. maxima, comme l'atteste cette citation : « Le pomelo est bien souvent confondu, à tort, avec le pamplemousse. Pour accentuer la confusion, ce dernier, énorme, très lourd (dont la chair remplie de nombreux pépins est recouverte par une peau épaisse et aromatique) est parfois commercialisé en France sous la dénomination de pomelo exotique ».

C. maxima est une plante peu représentée en occident, la plus belle collection (université de Californie à Riverside) est loin d'être exhaustive , en Europe et en Afrique du Nord, une dizaine de cultivars sont présents. L'importation de C. maxima par la grande distribution depuis l'Asie date du XXIe siècle. L'ignorance concernant ce fruit a engendré une dénomination anarchique dans les langues occidentales. Ce qui n'est pas le cas en Asie où les fruits sont bien distingués. Pourtant C. maxima fructifie partout dans le monde dans le climat de l'oranger.

« Le combat pour supprimer cette équivoque est-il gagné (...)? Oui, lorsqu'on regarde les affichettes au-dessus des étals de pomelos dans nos supermarchés ; non, lorsque l'on commande dans nos cafés un jus de pamplemousse et que l'on se régale d'un jus de pomelo... » - J. Brichet, 2009.

En octobre 2014, l'Union Européenne enregistre l'IGP « pomélo de Corse ». Confirmant l'usage du terme pomélo pour désigner C. ×paradisi. Le « pomélo de Corse » n'est autre que le cultivar texan « Star Ruby » issu d'un semis de C. ×paradisi.

C. maxima est peu juteux, seul C. ×paradisi est utilisé pour faire du jus de pamplemousse diffusé à grande échelle (il existe des jus de buntan au Japon) et pour produire l'extrait de pépin de pamplemousse.

Les textes touchant aux interactions métaboliques et médicamenteuses, n'emploient pas toujours le nom binomial précis pour désigner le fruit dont ils traitent . Les publications rigoureuses sur les interactions médicamenteuses concernent le jus du grapefruit (C. ×paradisi) , en français actuel le jus de pomélo, il n'y a pas de texte décrivant des interactions médicamenteuses avec C. maxima, le pamplemousse vrai de la langue française.