navet

1. Plante (crucifère) cultivée, à racine comestible ; la racine de cette plante. (Les variétés de navets se distinguent par la forme de la racine, aplatie, conique ou cylindrique, par la couleur de la peau, blanche, grise ou noire, et celle du collet, violet, blanc ou vert ; il existe des navets fourragers.)

2. Familier. Œuvre littéraire, artistique, filmique, ou spectacle sans valeur, insipide.

1. Plante cultivée pour ses racines comestibles ; cette racine.

2. familier Œuvre sans valeur (spécialement, mauvais film…). ➙ nanar.

1. Plante crucifère dont la racine, fusiforme, charnue, d'une saveur douce et sucrée, est employée comme aliment, et recommandée comme pectorale et adoucissante, dans les irritations pulmonaires ; varietas esculenta du brassica napus, L. La racine de cette plante. Manger des navets. Un canard aux navets.

2. Navet du diable, navet à longue queue, navet galant, noms vulgaires de la bryone.

3. Nom marchand de plusieurs coquilles univalves.

Espece de racine bonne à manger. Un potage aux navets. des canards aux navets.

Espece de racine bonne à manger. Un potage aux navets. des canards aux navets. Naveau.

Espèce de racine bonne à manger. Un potage aux navets. Des canards aux navets.

Espèce de racine bonne à manger. Un potage aux navets. Des canards aux navets.

Plante que l’on cultive dans les jardins et dans les champs. Il y en a des espèces qu’on abandonne aux animaux ; d’autres sont réservées pour les hommes. Ils n’en mangent que la racine. Manger des navets. Potage aux navets. Canard aux navets.

Plante crucifère que l’on cultive dans les jardins, dans les champs, et dont la racine, qui prend le même nom, sert à la nourriture des hommes et des bestiaux. Manger des navets. Potage aux navets. Canard aux navets.

Plante crucifère que l’on cultive dans les jardins, dans les champs, et dont la racine, qui prend le même nom, sert à la nourriture des hommes et des bestiaux. Manger des navets. Potage aux navets. Canard aux navets.

Plante de la famille des Crucifères, que l’on cultive dans les jardins, dans les champs, et dont la racine, qui porte le même nom, est comestible. Manger des navets. Potage aux navets. Canard aux navets.

1. Plante de la famille des Crucifères dont différentes variétés sont cultivées. Un champ de navets. Le navet fourrager, potager. Par métonymie. La racine comestible de cette plante, à la chair blanche. Manger des navets. Canard aux navets. En composition. Chou-navet, voir ce mot. ▪ Expr. Avoir un teint de navet, être très pâle. Avoir un sang de navet ou, pop., du jus de navet dans les veines, manquer de vigueur et d’allant.

2. Fam. Film, spectacle, œuvre très médiocres.

1. (Botanique) (Agriculture) Plante de la famille des Brassicacées, que l’on cultive pour sa racine tuberculée comestible. « On peut semer le navet en deux saisons : au printemps et à la fin de l’été. » — (Félix Boncenne, Cours élémentaire d’horticulture, 1861) « Une grasse fumée s’élève en tourbillonnant du potage abondamment garni de choux, navets et autres légumes. » — (Théophile Gautier, Le Capitaine Fracasse, Chapitre VII, 1863) « Le navet, désigné parfois sous les noms de rabioule ou turnep (en anglais turnip), est cultivé pour sa racine pivotante et charnue que l’on consomme après cuisson. » — (O. Bussard, Cultures légumières, 1943)

2. (Par métonymie) (Cuisine) Racine tubérisée de cette plante. « On entendait, sur le pavé, le craquement des roues des hautes charrettes chargées de choux, de navets, de poireaux, de carottes […]. » — (Francis Carco, Messieurs les vrais de vrai, Les Éditions de France, Paris, 1927) « Comme le rutabaga, le navet a une mauvaise et tenace réputation. Légume de disette, de pauvres, d’économie paysanne pour le navet et légume de restriction, de guerre pour le rutabaga. Pourtant, nos voisins anglais adorent le navet, il est un de leurs légumes de base ; […] » — (Jean-Pierre Coffe, SOS Cuisine, Paris, Éditions Stock, 2006) « C'était une dame très forte et rousse, avec un gros chignon rouge et la peau très blanche. Sa fille ressemblait à un navet. » — (Irène Némirovsky, Chaleur du sang, Denoël, coll. Folio, 2007, p. 33)

3. (Familier) (Cinéma) Mauvais film. « Finalement l'histoire de ma vie est d'une si triste banalité qu'elle ne mériterait même pas le privilège d'inspirer un scénario nullard pour navet égyptien. » — (Siham Benchekroun, Oser vivre, Éditions Eddif, 1999, p. 161) « L’ironie du sort c’est qu’un nanar, à la différence d’un navet, devient culte. J'ai fait des navets mais pas de nanars, hélas... » — (François Berléand dans Popopop sur France Inter le 22 septembre 2017) « Les esprits brillants adorent se moquer des navets et cʼest principalement pour cela quʼils les regardent avec délectation. » — (Magali Bertin, Aimer les films un peu honteux serait le signe d'une grande intelligence, GQ, 6 avril 2021)

4. (Familier) Œuvre artistique de mauvaise qualité. « Le buste de Macaulay à Westminster n’a pas de valeur artistique et donc il ne représente, du grand historien, qu’une effigie privée d`âme. Cependant je serais bien demeuré une heure à méditer devant ce navet consacré à un homme de génie, comme devant l’abîme entrouvert du grand passé de l’île mystérieuse et qui s’est composé, pour son usage personnel, toute une civilisation à part. » — (Léon Daudet, Souvenirs des milieux littéraires, politiques, artistiques et médicaux/Vingt-neuf mois d’exil, Grasset, réédition Le Livre de Poche, page 512)

Plante voisine du navet. Synonyme : rutabaga.

Brassica rapa subsp. rapa

Le navet, Brassica rapa L. subsp. rapa (du latin napus : chou-navet, rapum : rave, bulbe de racine ; du grec ράπυς / rápus, « rave, navet »), est une sous-espèce de plante herbacée de la famille des Brassicacées, cultivée comme plante potagère ou fourragère pour sa racine charnue allongée ou arrondie, consommée comme légume. Le terme désigne aussi ce légume. Il a probablement été domestiqué indépendamment en Chine et en Europe de l'Est.

Noms communs : navet, naveau, rave, rave blanche, rabioule ou rabiole (vieilli), turnep (vieilli, de l'anglais turnip et appliqué surtout au fourrage)

Le navet est une plante herbacée bisannuelle cultivée comme légume-racine l'année du semis, pour son hypocotyle tubérisé.

La racine est renflée et charnue, très variable dans sa forme : cylindrique, conique, sphérique, piriforme, allongée ou aplatie, et dans sa couleur : jaune pâle, blanche, grise ou noire, bicolore rose-blanc… Elle est quelquefois plus ou moins sucrée, d'autres fois piquante et un peu âcre.

La deuxième année la plante émet une tige florale lisse ramifiée de 80 cm de haut environ.

Les feuilles sont entières, oblongues, d'un vert franc et plus ou moins rudes au toucher. Les fleurs en croix sont jaunes. Les fruits sont des siliques longues et minces, cylindriques, acuminées, contenant chacune de 15 à 25 petites graines sphériques rougeâtres, quelquefois presque noires.

Plus de 150 variétés sont inscrites au catalogue européen des espèces et variétés et plus de 25 au catalogue officiel français. Parmi celles-ci :

- Blanc globe à collet violet - Jaune boule d'or - Demi-long de Croissy - De Milan à forcer à collet rose - De Montesson - De Nancy à feuille entière - Des vertus marteau - Long du Palatinat - Rave d'Auvergne hâtive - Rave du Limousin - Rouge plat hâtif à feuilles entières, etc.

Variétés à usage familial

- Globe Saint Benoît - Long d'Alsace - Navet turnep - Zefa type rouge, etc.

- Alderton - Clovis - Déclic - Sweetbell, etc.

De nouvelles variétés résistantes ont été créées contre des maladies telles que : Mycosphaerella, Fusarium, Xanthomonas.

Les racines constituent un légume qui se mange cuit, sauté, gratiné, en purée, en jardinière, en accompagnement de plats de viande, ou pour parfumer des potages, les pot-au-feu. On peut apprécier sa saveur subtile et non piquante en le mangeant cru, comme son proche parent le radis. En France c'est un ingrédient important du canard aux navets ou du navarin d'agneau. Aujourd'hui, en Écosse, le haggis est mangé avec navets et pommes de terre (en anglais écossais : neeps and tatties).

C'est un légume riche en potassium, en oligoéléments et en vitamine C, mais pauvre en calories. Il occupa longtemps une très grande place dans l'alimentation en Europe en raison de sa tolérance aux sols peu fertiles, mais qui fut quelque peu détrôné par la pomme de terre. Il est de ce fait souvent décrié pour sa prétendue fadeur, alors que paradoxalement son goût est assez caractéristique, surtout quand il n'est pas trop jeune.

Les navets sont aussi utilisés en alimentation animale, comme plante fourragère. Les navets fourragers sont une des composantes de la rotation de Norfolk. Leurs rangs écartés permettent un contrôle des adventices par désherbage mécanique (sarclage).

Les fanes sont comestibles, par exemple en salade. Elles ont un goût de moutarde.

- Traditionnellement, en Irlande, le célèbre personnage d'Halloween, Jack Ô Lantern, tient une lanterne creusée dans un navet. - Le nom du navet fut attribué au 23e jour du mois de vendémiaire du calendrier républicain ou révolutionnaire français, généralement chaque 14 octobre du grégorien. - « Le navet géant (en) » (Repka en russe, Ripka en ukrainien) est le titre d'un conte traditionnel slave oriental, de type randonnée. - dans Cyrano de Bergerac dans "la tirade des nez" :"Campagnard : Hé, ardé ! C’est-y un nez ? Nanain ! C’est queuqu’navet géant ou ben queuqu’melon nain ! - Dans la série de jeux vidéo Animal Crossing, le joueur peut acheter et revendre des navets à la manière d'actions en bourse. - Un navet désigne un film de cinéma considéré de très mauvaise qualité, mais aussi (vieilli) un mauvais tableau. - Navet, sang de navet, jus de navet sont des qualificatifs péjoratifs dans la langue populaire. - Le navet (long) apparaît parfois dans les haïkus japonais, comme dans cet exemple d'Issa :

L'arracheur de navets

Montre le chemin

Avec un navet

Le haïku d'Issa en japonais comporte le mot daikon (大根) qui désigne un radis (Raphanus sativus var. longipitannus généralement appelé radis blanc) et non un navet (蕪, prononcé kabu en japonais) même si, par erreur, le daikon était souvent appelé « navet long » en français, usage en cours de disparition.