julienne

1. Nom usuel commun à quelques espèces de crucifères parfumées des genres Hesperis(julienne des dames, des jardins, d'Orient), Malcomia(julienne de Mahon, des bordures), Barbarea (julienne jaune).

2. Manière de tailler certains légumes en fins bâtonnets ; potage fait et servi avec des légumes ainsi taillés.

3. Autre nom de la lingue.

Plante à fleurs en grappes ou à tiges rampantes cultivée comme ornementale.

Préparation de légumes variés coupés en bâtonnets. Potage contenant cette préparation.

Lingue.

1. relative au calendrier introduit par Jules César

1. soupe de légumes râpés finement

2. en botanique, plante ornementale de la famille des crucifères

3. poisson de mer de la famille des gadidés, appelé aussi lingue

1. Terme de botanique. Genre de la famille des crucifères. Julienne blanche. Julienne violette. La julienne des dames, qui croît spontanément dans les Pyrénées et les montagnes du centre de la France, hesperis matronalis, L.

1. Terme de cuisine. Potage fait avec plusieurs sortes d'herbes et de légumes. Servir une julienne. Potage à la julienne.

1. Sorte de poisson. « Autrefois on pêchait sur la côte d'Audierne beaucoup de congres, de juliennes et de merlues ; on les séchait au soleil », Journ. offic. 25 déc. 1875, p. 8844, 3e col.

Poisson marin de la famille des Gadidés. Filets de julienne. (On dit aussi Lingue.)

Plante. C’est une espèce de giroflée. Sa fleur est belle, de très-bonne odeur, blanche pour l’ordinaire, et quelquefois violette. On appelle aussi Julienne, Une sorte de potage fait avec plusieurs sortes d’herbes.

T. de Cuisine. Potage fait avec plusieurs sortes d’herbes et de légumes. Servir une julienne. Potage à la julienne.

T. de Cuisine. Potage fait avec plusieurs sortes d’herbes et de légumes. Servir une julienne. Potage à la julienne.

T. de Cuisine. Potage fait avec plusieurs sortes d’herbes et de légumes coupés menu. Servir une julienne. Potage à la julienne.

cuisine. Potage fait avec plusieurs sortes d’herbes et de légumes coupés menu (on dit aussi Potage à la julienne). Par extension. Couper, détailler des aliments en julienne, en petits morceaux, en filaments. Julienne de légumes, de truffes.

Plante. C’est une espèce de giroflée. Sa fleur est belle, de très-bonne odeur, blanche pour l’ordinaire, & quelquefois violette.

Plante. C’est une espèce de giroflée. Sa fleur est belle, de très-bonne odeur, blanche pour l’ordinaire, et quelquefois violette. On appelle aussi Julienne, Une sorte de potage fait avec plusieurs sortes d’herbes.

T. de Botan. Genre de plantes crucifères, qui se rapprochent beaucoup des giroflées, et dont plusieurs espèces sont employées en médecine, ou cultivées dans les jardins d’agrément.

T. de Botan. Genre de plantes crucifères, qui se rapprochent beaucoup des giroflées, et dont plusieurs espèces sont employées en médecine, ou cultivées dans les jardins d’agrément.

T. de Botanique. Genre de plantes de la famille des Crucifères, qui se rapprochent beaucoup des giroflées et dont plusieurs espèces sont employées en médecine ou cultivées dans les jardins d’agrément.

botanique. Plante ornementale de la famille des Crucifères, proche de la giroflée, à fleurs odorantes blanches, rouges ou violettes.

1. (Cuisine) Technique de découpe des légumes en filaments plus ou moins gros. « La carotte et les blancs de poireaux sont taillés en fine julienne. »

2. (Par métonymie) (Cuisine) Aliment préparé selon cette technique. « Potage à la julienne. »

3. (Par métonymie) Potage fait avec plusieurs sortes d’herbes et de légumes coupés menu. « Servir une julienne. »

1. (Botanique) Genre de plantes de la famille des Brassicacées, qui se rapprochent beaucoup des giroflées et dont plusieurs espèces sont employées en médecine ou cultivées dans les jardins d’agrément. « Les croix jaunes des saponaires, les croix roses et blanches des juliennes de Mahon dessinaient des coins de tapisserie riche. » — (Émile Zola, La Faute de l’abbé Mouret, 1875) « Elle aspirait le parfum des julliennes blanches épanouies dans les grands vases. » — (Gustave Flaubert, Madame Bovary, Michel Lévy frères, Paris, 1857)

1. (Ichtyologie) Poisson de mer, à l’aspect fusiforme, très allongé, synonyme de lingue franche ou de lingue bleue (poisson). Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)

1. Féminin singulier de julien. Exemple d’utilisation manquant. (Ajouter)

Poisson marin comestible. Synonyme : lingue.

Julienne peut faire référence à :

- Julienne, prénom francophone ; - Julienne (1103-1123), fille bâtarde de Henri Beauclerc, roi d'Angleterre.

- Sainte Julienne

Julienne est un nom de famille notamment porté par :

- Alexandre Julienne (1882-1964), militant et syndicaliste français ; - Alexandre Pierre Julienne de Bélair (1747-1819), militaire français ; - Antoine Alexandre Julienne (1775-1838), général d'Empire français ; - Rémy Julienne (1930-2021), cascadeur français ; - Roddy Julienne (1950-), auteur-compositeur-interprète français.

Julienne est un nom de lieu notamment porté par :

- Sainte-Julienne - Julienne, commune française, située dans le département de la Charente et la région Nouvelle-Aquitaine ; - Julienne, ruisseau belge affluent de la Meuse en province de Liège.

- Julienne, genre de poisson comestible, appelé également molva, lingue ou même élingue ; - Julienne des dames (Hesperis matronalis), plante de la famille des brassicacées, à fleurs pourpres, parfois blanches ;

- Année julienne, année du calendrier julien ; - Julienne, manière de couper les légumes, en minces allumettes.