Locution nominale
Composé de chou et de chinois.
1. (Botanique) Variété de navet cultivé pour ses feuilles, originaire de Chine (plante de la famille des Brassicacées). Brassica rapa var. pekinensis. « Semez du chou chinois, des épinards et des laitues à couper » — (journal Le Télégramme, édition Morlaix, 29 juillet 2022, page 23)
2. (Botanique) Bok choy, variété plus petite de chou chinois non pommé cultivée pour ses pétioles. Brassica rapa var. chinensis. « Le pak choy (Brassica rapa subsp. chinensis), ou bok choy, est une variété de chou chinois très proche du précédent et d'une saveur comparable. » — (Claudia Lorenz-Ladener, Ces ferments qui nous veulent du bien, 2017, page 62)
Synonymes
Brassica rapa var. pekinensis : chou de Pékin pak choï pe-tsaï pê-tsaie
Chou chinois peut désigner deux sous-espèces différentes, appelé littéralement chou blanc dans les différentes langues chinoises han :
- Brassica rapa subsp. pekinensis, aussi appelé chou chinois, chou de Pékin, ou pe-tsaï (prononciation probablement minnan du chou chinois, prononcé bai cai en mandarin standard) ; - Brassica rapa subsp. chinensis, aussi appelé chou chinois, chou de Chine, ou pakchoï (prononciation cantonaise du chou chinois, prononcé bai cai en mandarin).