Locution nominale
De betterave, et jaune, en raison de sa couleur, qui diffère du rouge habituel.
1. (Botanique) Variété de betterave potagère, de couleur jaune. « Pendant ce temps, peler la betterave chioggia et la betterave jaune. » — (journal 20 minutes, édition Paris-IDF, 23 janvier 2023, page 12) « La betterave jaune est un légume racine de forme ronde, à feuilles ovales. » — (site jardinage.ooreka.fr) « Pelez les betteraves jaunes et l’oignon puis coupez-les en morceaux. » — (site www.cuisineaz.com)